Nocellara del Belice
Sizilianische Oliven par excellence

Unsere Olivenbäume befinden sich im "Belice Tal" im größten archäologischen Naturpark Europas... eine der schönsten Gegenden Westsiziliens.

Die Olive "Nocellara del Belice", auch bekannt als Castelvetrano Olive, ist eine Olive mit einer runden Form und einer intensiven grünen Farbe. Das weiche und dichte Fruchtfleisch verleiht ihr einen fruchtigen und sehr feinen Geschmack.

Sie wird in der Umgebung der Stadt Castelvetrano in der Provinz Trapani angebaut, angrenzend an den See Trinità und die Tempel von Selinunte, die die Ernte schon seit mehr als 2.600 Jahren schützen. Die mediterrane Meeresbrise fördert die Langlebigkeit der Pflanze mit kräftigem Wachstum und einer robusten Olive.

Der Anbau erstreckt sich über das Belice-Tal zwischen Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Santa Ninfa, Salaparuta, Poggioreale und Gibellina.

Traditionell wird sie manuell geerntet, um nicht beschädigt zu werden, um höchste Qualität zu garantieren.

Es ist das einzige Produkt in Europa, das zwei gU für dieselbe Sorte hat: "Valle del Belice" für Öl (GUCE L. 273 vom 21.08.04) und "Nocellara del Belice" für Tafelolive (GUCE L 15 vom 21.01.98).

Nahrungsmitteleigenschaften

Diese sizilianische Olive ist besonders reich an Ballaststoffen mit hoher Verdaulichkeit, was wesentlich dazu beiträgt, die Funktion des Verdauungssystems zu regulieren und das Auftreten von Krankheiten zu verhindern. Dies hilft auch, die Zellalterung zu bekämpfen, da es einen Überfluss an Polyphenolen enthält: Substanzen mit hohen antioxidativen Eigenschaften.

Die Olive "Nocellara del Belice" garantiert eine gute Versorgung an Mineralien, welche in Prozentanteilen sogar noch höher als bei vielen Gemüsesorten ist. Außerdem ist die Menge an Calcium und Magnesium in Tafeloliven vergleichbar mit der von Muttermilch.

Biancolilla
Die Ursprünge und Eigenschaften

Auch bekannt unter anderen Namen (Bianca, Bianchetto, Biancolina, Imperialidda, Jancuzza, Marmorina, Napoletana, Pruscarina, Siracusana - um die bekanntesten zu nennen). Biancolilla gilt als einer der ältesten Sorten der derzeit bestehenden Olivenhainen Italiens.

Die Olive Biancolilla wird sehr für ihre hohe Produktivität und die bemerkenswerte Robustheit geschätzt (es wird angenommen, dass sie ursprünglich aus der Gegend von Caltabellotta Agrigento stammt).

Sie verdankt ihren Namen der Tatsache, dass während der Reifephase die Steinfrucht von der typischen grünen Farbe der unreifen Frucht in einen Rotton übergeht und ins Violett tendiert.

Die Biancolilla Olivenbäume sind eine selbst fruchtbare Olivenart, die keine Bestäubung benötigen und deshalb als “Bestäuber” für die “Nocellara del Belice” genutzt wird, welche hingegen selbst unfruchtbar ist.

Organoleptische Eigenschaften

Diese Sorte ist zum einmaligen Gebrauch bestimmt: Sie ist nicht für den Tafelverzehr geeignet, wird aber sehr geschätzt für die Produktion von Olivenöl. Biancolilla extra-natives Olivenöl gilt als sehr wertvoll und ist sozusagen ein Bestseller.

Durch das Pressen der Oliven dieser Sorte erhalten Sie ein Öl, das viele der typischen Aromen der sizilianischen Lebensmittelproduktion enthält. Dieses Öl ist von grüner oder strohgelber Farbe mit leicht goldenen Nuancen und zeichnet sich durch einen leichten, etwas würzigen und sehr aromatischen, fruchtigen Duft aus, in dem Sie Mandel-, Tomaten- und Artischockendüfte mit dem Geschmack von frischem Gras und grünen Oliven riechen können, auch wenn es - je nach Subtyp und abhängig von den verwendeten Bestäubern - Unterschiede geben kann.

Biancolilla wird oft sowohl für die Produktion von nativem Olivenöl extravergine als auch in Mischungen verwendet, um den Geschmack anderer Ölsorten zu harmonisieren.

In der Küche eignet sich das Öl der Sorte Biancolilla hervorragend zum Würzen von Fisch- oder Gemüsegerichten und kann auch zur Herstellung von Desserts verwendet werden, da es Butter oder Kernöl ersetzt.

Nocellara del Belice

Biancolilla

Historischer Hintergrund

Die Ansiedlung der ersten Populationen im Valle del Belice ist mit der Geburt von Selinunte verbunden, einer antiken Kolonie von Magna Graecia, die im 7. Jahrhundert v. Chr. von den Megaresen gegründet wurde. Im alten Selinunte galt Öl als Symbol für Frieden, Weisheit und Wohlstand in Bezug auf die vielfältigen Verwendungszwecke, für die es bestimmt war.

Im Laufe der Jahre blieb der Olivenbaum die wichtigste Anbaupflanze im Belice-Tal. Dies zeigt die Tradition des Olivenanbaus in diesem Gebiet und die angewandte Veredelungstechnik deutet darauf hin, dass bereits zu jenem Zeitpunkt eine Sortenauswahl getroffen wurde, vermutlich mit der Sorte “Nocellara del Belice”, die bereits in diesem Gebiet vorhanden war und gegenwärtig erweiternd angebaut wird.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde die "Nocellara di Belice" hauptsächlich für die Produktion von Öl verwendet, aber seit dem neunzehnten Jahrhundert wurde ihre doppelte Fähigkeit entdeckt und folglich die Olivenproduktion in Öl und Tafeloliven erweitert. Sie findet sowohl in grüner als auch in schwarzer Farbe "passuluna" Anwendung.

Die Anwesenheit des Flusses Belice, ein Element der Stetigkeit, das die Geschichte, die Morphologie und das Klima des Territoriums geprägt hat, hat dieses Gebiet als “Belice-Tal” (Valle del Belice) identifiziert und bestimmt, dass dieses untrennbar mit dem Anbau dieser besonderen Olivensorte verbunden ist.

Im August 2004 wurde es als ein PDO-Produkt anerkannt.